Esta receta la inventé para que los niños se comieran las berenjenas y fueran habituándose a su sabor, aunque la salsa ya lo tapa. No sabía si pasárosla, pero luego pensé que seguro que os haría gracia, al menos su nombre, y que podríais aprovecharos de ella para hacer lo mismo que yo con los "pejiguerillas" de siempre que no quieren la verdura ni verla.
El llamarla berenjena overbooking lo entenderéis viendo la receta terminada. Espero que disfrutéis de este plato y vuestros hijos más.
Ingredientes:
- Berenjenas con bonita forma 2.- Carne picada 300 g. (Mitad cerdo, mitad ternera).- Garam masala 1 cdta.- Caldo de carne 1 pastilla.- Huevos 1.- Pan rallado 2 cdas. soperas.- Cebolla ½.- Ajos 1.- Pimiento morrón 2.- Pimiento verde 1 trocito.- Laurel 1 hoja.- Harina. - Aceite de oliva. - Sal.
Elaboración:
Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente y las metemos al microondas ocho minutos.
Vaciamos de la pulpa como normalmente hacemos para rellenarlas. Troceamos la pulpa.
Batimos el huevo, añadimos la carne picada, la sal, el pan rallado y la pulpa de las berenjenas. Mezclamos.
Formamos unas albondiguillas de igual tamaño y las pasamos ligeramente por harina.
En una sartén ponemos seis cucharadas de aceite y freímos el ajo, la cebolla, y los pimientos, por ese orden con la hoja de laurel. Incorporamos la pastilla de caldo y el garam.
Añadimos agua suficiente para cubrir las albondiguillas. Cuando rompa a hervir las echamos sin apelotonarlas y dejamos que cuezan diez minutos. Controlamos el espesor de la salsa y la sal.
Rellenamos las berenjenas con las albondiguillas (si sobraran las distribuimos salpicadas por el plato, pero se trata de llenar "el barco") y napamos con la salsa.
Servimos calientes. De no encontrar las especias para la salsa (las compré en una herborísteria) podéis poner una buena salsa de tomate casero.
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