Barquillos de San Isidro

"Pichi, es el chulo que castiga del Portillo a la Arganzuela, y es que no hay una chicuela que no quiera ser amiga de un seguro servidor"
¿Que no sabes como suena? 
Pues clika sobre la canción y escucha a Saritísima entonando el "Pichi"
Hoy es San Isidro, es una de las grandes fiestas de la capital de Madrid, se realizan romerías, los "chulos y chulapas" de todas las edades se visten con sus mejores galas y bailan el "chotis" hasta el anochecer y los barquilleros que durante el resto del año son difíciles de encontrar, excepto si paseas por la calle "Preciados", con su ruleta de la suerte donde puedes jugarte tus barquillos y multiplicarlos o quedarte sin ninguno, salen a la calle en bandadas... yo me he decidido ha hacerlos en casa, así no me arriesgo. Necesito simplemente: Harina, azúcar glass, 3 huevos y mantequilla. Precaliento el horno a 200º, meto al microndas la mantequilla para derretirla y espumo levemente las claras. Mezclo la harina con el azúcar, añado las claras y por último la mantequilla, remuevo bien con movimientos envolventes enérgicos pero suavemente hasta conseguir una masa homogénea. Preparo la bandeja del horno con papel de horno y coloco porciones de masa, una cucharada y media soperas y extiendo con cuidado y homogéneamente con ayuda de una espátula hasta conseguir unas tiras muy finas. Horneamos 3 minutos, ATENTOS, ni uno más!!! En la primera tanda que hice los tuve 4 minutos y se me hicieron demasiado, se me tostaron los bordes y se secaron demasiado por lo que no pude enrollarlos. En las siguientes tandas puse la bandeja a medio horno y estuve atenta y a los 3 minutos, fuera, inmediatamente colocamos el papel en la mesa y con ayuda de una espátula separamos suavemente la masa del papel e inmediatamente enrollamos, rápido que se secan y así hasta que terminemos la masa. Podemos presentarlos con un poquito de mermelada de arándanos o simplemente comerlos así, en una merienda o desayuno, a los niños les encantará y a los no tan niños. Escucha aquí la receta de los Barquillos de San Isidro