Revista Cocina

Barra de barras 2014. iago pazos y marcos cerqueiro.

Por Raulenlaplaya @Raulenlaplaya
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
Los cocineros gallegos Iago Pazos y Marcos Cerqueiro de Abastos 2.0 Bodegas Castaño (DO Yecla) se unen con éxito a la segunda iniciativa de "Barra de Barras" 2014 en el restaurante "El Churra" de Murcia.
Hay cenas que se vuelven inmejorables. Si juntamos unos platos maravillosos con unos estupendos vinos y mejor compañía, el éxito de la velada está garantizado. Y esto seguro que fue lo que pensó el cocinero gallego cuando realizó su compra en Santiago de Compostela y partió hacia Murcia a darnos a conocer su gastronomía y sorprendernos a todos con sus platos.
La velada comenzó con unas NAVAJAS&MAR, navajas presentadas en hojas de limonero, cocinadas a baja temperatura y que desprendían un aroma cítrico indescriptible! Acompañadas de un CEBICHE DE LUBINA.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
El siguiente plato, con una llamativa presentación y de una magnífica calidad BERBERECHO+WAKAME con un intenso sabor a mar y un sutil toque picante que lo hacía irresistible.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
MEJILLON & LOMBARDA es un plato que recomiendo a todos aquellos a los que no les guste ni el mejillón ni la lombarda! Seguro que tras probarlo cambiaran de opinión, apostamos!
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
Puede de de los entrantes el que más me gustó fuera este JUREL + TOMATE con un pesto de albahaca de lo más acertado y del que Iago guarda recelosamente su receta.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
Creo que hablo por todos los presentes si afirmo que el plato fuerte del menú lo compone esta MERLUZA VS. OLIVAS cocinada a baja temperatura y aportándole la sal necesaria de la olivada que lo acompaña, realmente delicioso.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
El punto y final a los platos salados lo pone un HUEVO CON PATATAS, CHORIZO Y PAN un plato reinventado de la mejor forma imaginable, sin duda, la opción perfecta para complementar los platos anteriores.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
El comienzo a los postres lo ponen las MANZANAS 2.0  quedamos todos sorprendidos ante tal delicia con sabor a naranja.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
Y cuando uno piensa que ya no puede comer más, lo sorprenden con un delicado ARROZ CON LECHE.
BARRA DE BARRAS 2014. IAGO PAZOS Y MARCOS CERQUEIRO.
Sin lugar a dudas, un menú para repetir, no una, sino varias veces.
Del 11 al 18 de marzo en  Restaurante Churra de Murcia.
Precio: 35€ (iva incluido)
Menú de barra: 3 tapas + 1 tapa dulce + 1 copa de vino. 15 € (iva incluido)
www.elchurra.net
www.abastosdouspuntocero.es
Para más información y entrevistas:
Juan José Nicolás, gerente del restaurante El Churra
639 667 073
Antonio J. Gras, socio de Gastrólogos
[email protected] /669 893 360

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