Barra de pan sin gluten de harina integral de arroz y azúcar moreno

Ingredientes:
-   225 gramos de harina panificable “ proceli”-   65 gramos de harina integral de arroz-   52 gramos de harina de trigo sarraceno-   5 gramos de levadura seca-   25 gramos de aceite de oliva-   25 gramos de azúcar moreno-   Una cucharadita de sal-   5 gramos de goma xantana-   340 gramos de agua mineral
Elaboración:
Pesamos todos los ingredientes y los reservamos.Ponemos en la amasadora los tres tipos de harina con el azúcar y damos un pequeño amasado, más bien para mezclar todo bien.Disolvemos la goma xantana en el aceite de oliva y añadimos.Cogemos 40 gramos de agua y disolvemos la levadura seca, incorporamos de igual modo.Añadimos la sal y el azúcar moreno. Amasamos durante 5 minutos.Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina de arroz y cogemos trozos de masa de unos 80 gramos. Los trabajamos y formamos barras tipo panecillo.Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado . Dejar reposar a temperatura controlada de unos 22 grados durante 1,30 horas. Mirad que haya duplicado su volumen.Hacer unos cortes y espolvorear con harina de arroz.Hornear, en horno precalentado anteriormente unos 45 minutos a 200 grados con una bandeja de agua en el fondo del horno para hacer vapor.-       .