Barra de pan sin gluten de trigo sarraceno y pipas fritas

Aquí os dejo otra receta más de pan sin gluten, esta vez con trigo sarraceno y harina de arroz, un resultado espectacular, suave y con la corteza crujiente, las pipas fritas le dan un punto diferente y muy rico, probadlo…….

Ingredientes:
-   100 gramos de harina de trigo sarraceno sin gluten-   250 gramos de harina panificable sin gluten “ proceli “-   50 gramos de harina de arroz-   50 gramos de aceite de oliva-   25 gramos de levadura prensada sin gluten-   350 gramos de agua-   Una pizca de agar agar-   Una cucharadita de vinagre de manzana-   6 gramos de sal-   Una cucharadita de azúcar blanca-   50 gramos de pipas fritas

Elaboración:
Colocamos el agua en la amasadora y deshacemos en ella la levadura. Agregamos en breve el azúcar, el vinagre, el agar agar y el aceite de oliva. Dejamos un par de minutos reposar. Añadir los tres tipos de harina y lo último la sal, siempre ésta evitando que entre en contacto con la levadura. Amasar durante 7 minutos. A los 5 minutos de amasado incorporamos las pipas fritas. Dejar reposar allí 40 minutos. Volver a amasar un minuto y colocar la masa en una manga pastelera.
Hacemos con papel de aluminio dos moldes alargados como en forma de barra se tratasen y con la manga escudillamos  los moldes sin llenarlos ya que nos falta la segunda fermentación. Reposamos 75 minutos más hasta que las barras doblen su volumen.
Meter en horno precalentado durante 42 minutos a unos 190 grados centígrados.

Montaje del plato:
Presentar bien en un plato de pizarra, en una panera bonita ya cortado en rodajas, en una bandeja de loza blanca….. bien natural, o tostado el resultado en muy satisfactorio. Ideal para tomar con tomate, jamón, quesos….. Fácil de cortar sin que se desmigue.
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