Barras 80 gramos, pan de hamburguesa con harina de maiz amarillo sin gluten

Ingredientes:
-   100 gramos de harina de maíz amarillo-   200 gramos de harina panificable “ proceli “-   150 gramos de harina de arroz-   5 gramos de levadura seca-   Una cucharadita de sal-   12 gramos de azúcar moreno-   5 gramos de goma xantana-   500 gramos de agua mineralElaboración:
Cogemos un poco de agua y en ella desleímos la levadura seca.Hacemos lo propio con la goma xantana.Ponemos en la amasadora las harinas, la sal, el azúcar moreno y el agua. Empezar a amasar el preparadoPasado un minuto agregar la goma xantana y la levadura.Amasar 6 minutos.Preparar una teja para barras de pan y una bandeja de horno con papel sulfurizado.Con ayuda de una espátula colocar bolas de masa de unos 100 gramos y espolvorear con harina de arroz tanto en mesa como por encima.Dar un suave amasado y formar las barritas o panecillos de hamburguesa.Colocar en los recipientes preparados y dejar reposar 2 horas hasta que haga una fermentación de un 30% más de su tamaño antes de empezar a reposar, la siguiente subida la hará dentro del horno.Una vez pasado el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 200 grados y colocar dentro una fuente pequeña refrectaria de cristal con agua para que nos haga vapor ( muy importante).Hacer un corte a los panes y espolvorear con harina de arroz.Hornear 30 minutos a 200 grados y 25 minutos más a 190 grados.Retirar, reposar, enfriar y a disfrutar.