Barritas de cheesecake de Oreo

Llevaba sin comer galletas Oreo desde que era una niña. Pasaron muchos años hasta que hace algo más de un año compré un paquete para hacer una receta que había visto en un blog. Por entonces, apenas recordaba su sabor. Aún así, sin saber muy bien si me gustaría la combinación, preparé los pastelitos de Oreo rellenos de Nutella. 

Me gustaron tanto que, desde entonces, en mi despensa no ha faltado un solo día un paquete de estas originales y adictivas galletas.

Son riquísimas y, al mismo tiempo, son un ingrediente de lo más versátil en la cocina. Para mí se han convertido en un imprescindible de la repostería.

Así, la última receta que he preparado con este tipo de galletas ha sido la de unas barritas de tarta de queso. ¿A que suena genial?

Imaginaos lo adictivo de la mezcla: la cremosidad y suavidad de la tarta de queso combinadas con el sabor a chocolate y el toque crujiente de las galletas Oreo, todo ello colocado sobre una crujiente base de estas galletas.

El resultado son unas barritas DELICIOSAS. Cremosas y, a la vez, con un punto crujiente en su interior.
Os aseguro que es imposible parar. Yo comí una, y otra más... y la mitad de otra...

En fin...

Os dejo con la receta. 
Barritas de cheesecake de Oreo:

Receta adaptada de Table for Two
INGREDIENTES (para unas 12-14 barritas)
- Para la base:

• 24 galletas tipo Oreo
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla fundida

- Para el relleno:

• 336g de queso cremoso para untar, a temperatura ambiente
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de nata líquida para montar, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo entero y la yema de otro
• 12 galletas Oreo, cortadas en trozos grandes

PREPARACIÓN
- Para la base:

1. Precalentamos el horno a 165ºC y forramos un molde cuadrado de unos 20cm de diámetro con papel de hornear. 
2. Trituramos finamente las galletas para la base. Vertemos la margarina o mantequilla fundida y mezclamos bien.
3. Cubrimos con esta preparación la base del molde y horneamos 10 minutos a 165ºC.

- Para el relleno:

1. Comenzamos batiendo a velocidad media-alta el queso durante 2 minutos o hasta que esté bien cremoso. Añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.
2. Vertemos la nata, la vainilla y la sal y batimos. A continuación, agregamos los huevos y volvemos a batir hasta que se integren en la mezcla.
3. Por último, añadimos las galletas troceadas y mezclamos con la ayuda de una espátula de goma hasta que se repartan por toda la crema.
4. Vertemos sobre la base horneada, aplanamos con una espátula y horneamos 40 minutos a 165ºC.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, la reservamos en el frigorífico al menos durante 3 horas (yo las dejé enfriar toda la noche). Cortamos en porciones y servimos.

Un besazo!!! Y muy feliz semana!!!