Revista Cocina

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos

Por Agurtzane Samaniego Arano @Cakesamedida
Esta receta Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos, es una de esas que se preparan en poco tiempo y cuyo resultado es magnífico. Y sin duda alguna, se acercan unas fechas, Navidad, que vienen bien estas ideas rápidas y fáciles de elaborar.

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos


La receta la he adaptado del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería, siempre que releo el libro la veo, y digo, esta mañana, ... hasta hoy. Según nos cuenta es el postre favorito del príncipe Guillermo de Inglaterra, y se sirvió en el desayuno, el día de la boda.
No he podido comprobar este punto, puesto que no acudí al famoso desayuno, aunque sí he podido constatar que su postre favorito es uno de chocolate, con galletas trituradas.
En cualquier caso, sea o no el postre favorito del príncipe, en casa se ha convertido de la noche a la mañana en uno de los preferidos de mis hijas. Así que veo, que no sera la primera vez que lo prepare. Es más me han sugerido que en lugar de turrón de chocolate, prefieren tomar y ofrecer a nuestros invitados unas barritas de chocolate.

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos


La elaboración como veis es muy sencilla una crema de chocolate a la que se añade galletas de té troceadas que le da esa textura crujiente que contrasta con los malvaviscos o nubes, mucho más blando.
Otra de las ventajas de este postre, sí puedes controlar a tus invitados y a ti mismo, las barritas se mantienen en perfecto estado durante una semana en el frigorífico. Aunque yo no me arriesgaba a dejar abandonado en el frigorífico esta delicia, y esperar a que pasen de largo, y esperen pacientemente. En mi casa, eso no funciona, pero ...
Ahora vamos a la receta, que aunque rápida y fácil os detallo.
Tiempo de preparación: 15 minutos + el necesario para pelar pistachos
Tiempo de reposo: 3 - 4 horas
Molde: cuadrado de 20 x 20
Raciones: 8 - 12
Ingredientes
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr de chocolate mínimo 53% cacao troceado
6 cucharadas de miel
290 gr de pastas de té cortadas en grueso
75 gr de pistachos pelados
150 gr de avellanas peladas
90 gr de malvaviscos
Preparación
1. Pincelar el molde y cubrir con papel de hornear.
2. En un cuenco o cazo para baño María incorporar el chocolate, la mantequilla y la miel. A fuego bajo - medio y sin dejar de remover la mezcla hasta conseguir una mezcla suave y brillante.
3. En otro cuenco mezclar las pastas troceadas en grueso, las avellanas, los pistachos y los malvaviscos. Agregar a la preparación de chocolate y mezclar bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
4. Distribuir la mezcla en el molde preparado, dejar templar y refrigerarlo durante 2 o 3 horas en el frigorífico.
5. Cortar en barritas, cuadrados o a nuestro gusto.

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos

Barritas de chocolate crujiente con malvaviscos, avellanas y pistachos

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