Barritas de chocolate y caramelo

Hoy traigo unas barritas o galletas de chocolate y caramelo para degustar en cualquier momento: desayuno o merienda, acompañado de café o té, o en esos momentos donde picar dulce se convierte en una necesidad, estas barritas pueden ser un aliado perfecto.

Barritas de chocolate y caramelo

Ahora que llega el buen tiempo y se celebran fiestas y reuniones pueden ser otro de esos momentos donde podemos preparar estas barritas como acompañamiento de otro postre.
Lo que más me gusta de la receta es lo sencilla que es, lo versátil, sobre la misma idea podemos realizar distintas combinaciones con resultados totalmente diferentes.
Al final después de unas cuantas vueltas, y cambios de opinión, he decidido preparar estas galletas con chocolate y caramelo, tenía distintas ideas y muchas dudas. Todo porque la salsa de caramelo no es santo de devoción en mi casa, y he decidido realizar una operación de camuflaje. Con ello consigo que no comiencen a preguntar, y "¿esto qué es?" pero " a mí no me gusta"  o "ya sabes que el caramelo no es lo que más me gusta". Total, lo prueban, miraran, preguntaran, pero para ese instante ya han caído en la tentación, y aunque lo miran raro, y no querrán reconocer abiertamente que es una delicia, pero sé que volverán.

Por último, y no me menos importante, cuidado, mucho cuidado cuando nos ponemos a hacer el caramelo. Atención y no valen distracciones, ni coger el móvil, ni niños a nuestro alrededor. Sino terminaréis como yo, hace ya unos años, con la mano quemada, por hablar con el móvil y estar haciendo caramelo. Todavía recuerdo la llamada, imposible de olvidar. Y sí ocurre, que se derrama el caramelo en tu mano, siempre ponerla bajo un chorro de agua fría, nada de pasta de dientes, ni otros remedios caseros, y luego corriendo al centro de salud.
Ahora vamos a por la receta.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 - 30 minutos
Molde: uno rectangular de 26 x 18 cm
Raciones: 18 - 20 aunque dependerá del tamaño de los cortes
Ingredientes masa
130 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
210 gr de harina
1/4 de cucharadita de sal
Ingredientes cobertura de chocolate y caramelo
280 gr de chocolate troceado
340 gr de azúcar
250 ml de nata líquida con 35% de materia grasa
60 ml de agua
90 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
Flor de sal

Barritas de chocolate y caramelo espolvoreadas con flor de sal

Preparación masa
1. Precalentar el horno a 170ºC y pincelar el molde con mantequilla y cubrir la base y las paredes con papel de hornear.
2. En un cuenco grande incorporar la mantequilla y el azúcar y batir a velocidad media hasta obtener una crema esponjosa. Añadir la harina y la sal hasta que esté perfectamente mezclado.
3. Distribuir la mezcla en el molde de forma uniforme. Hornear hasta que tenga un suave color dorado más o menos 25 - 30 minutos. En mi caso, han sido suficiente 25 minutos.
Preparación crema de caramelo y chocolate
4. Mientras se hornea preparamos el caramelo. Para ello ponemos en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio - alto. Con un pincel de repostería humedecemos las paredes del cazo para que el azúcar no cristalice. Retirar del fuego cuando tenga un bonito color dorado.
5. Con cuidado, porque burbujea, añadir la mantequilla, la sal y la nata líquida. Remover con una cuchara metálica hasta que la mezcla sea uniforme.
6. Añadir en tres vuelcos el caramelo al chocolate y remover hasta conseguir una textura suave y uniforme. Dejar enfriar un par de minutos y repartir de forma uniforme sobre la masa horneada.
7. Dejar templar y enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas o toda la noche.
Para servir espolvorear, al gusto, flor de sal  y cortar con un cuchillo de hoja fina en barritas o cuadrados según nos guste.

¿quieres una barrita?

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Gracias por estar ahí.
AgurtzaneS