Barritas de mantequilla de cacahuete y M&M's, con ganaché de chocolate

Con el frío que está haciendo últimamente y sin calefacción en casa (solo a mi comunidad de vecinos se le ocurre empezar las obras para cambiar la caldera en septiembre -arrrrrrrgggggggg-), la única manera con la que consigo entrar en calor es encendiendo el horno. Sí, como lo estais leyendo. O enciendo el horno o me congelo -literalmente-.

Pues bien, estas barritas son fruto de uno de esos días en que el frío me llegaba hasta los huesos. Porque además de templar el ambiente con el calorcito del horno, la energía que aporta un solo mordisco a una de ellas nos hace entrar en calor aunque estuviéramos viviendo a veinte grados bajo cero. Porque están hechas con mantequilla de cacahuete, chips de chocolate y M&M's.

Además, si por si todos estos ingredientes juntos fueran poco, las cubrí con...
¡¡¡Ganaché de chocolate!!!

Están deliciosas. Y son de las que quedan blanditas por dentro. Sí!! Blanditas y jugositas. Y es que no hay cosa que más odie que unas barritas demasiado duras, de esas que tienen una pinta de muerte, pero que al darles un mordisco por poco pierdes un diente.

Barritas de mantequilla de cacahuete y M&M's, con ganaché de chocolate:Receta del blog A Farm Girl's Dabbles (hice la mitad)

INGREDIENTES
- Para las barritas:

• 60g de margarina fundida, a temperatura ambiente (un poquito más para untar el molde)
• 200g de mantequilla de cacahuete cremosa
• 110g de azúcar moreno
• 120g de azúcar blanco
• 2 huevos pequeños (talla M, por ejemplo)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 70g de harina
• 200g de copos de avena
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 70g de chips de chocolate
• Unos 150g de M&M's Chocolate (y algunos más para decorar)

- Para el ganaché:

• 200 mL de nata líquida para montar
• 200g de chocolate negro, cortado en trozos
• 10g de mantequilla

PREPARACIÓN- Para las barritas:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base de un molde cuadrado de unos 21cm de lado con papel de hornear. Untamos la base y las paredes con un poquito de margarina y reservamos.
2. En un bol grande, batimos la margarina fundida con la mantequilla de cacahuete y los azúcares. Agregamos los huevos y la vainilla y mezclamos hasta que se incorporen.
3. Añadimos la harina, los copos de avena, el bicarbonato y la sal, y mezclamos a velocidad baja lo justo hasta que se incorporen.
4. Agregamos los chips de chocolate y los M&M's y mezclamos con una espátula de goma.
5. Presionamos la preparación en el molde y horneamos unos 15 minutos a 180ºC. Enfriamos por completo sobre una rejilla y desmoldamos.

- Para el ganaché:

1. Calentamos en un cazo la nata. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que el chocolate se disuelva por completo.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se disuelva.
3. Dejamos enfriar. Cuando esté completamente frío, lo esparcimos sobre la superficie de las barritas. Dejamos que el chocolate vuelva a endurecerse un poquito y cortamos las barritas. Decoramos con unos cuantos M&M's.

Un besazo!!!