Berenjenas con tomate y mozzarella

Berenjenas con tomate y mozzarella
Ingredientes:
2 Berenjenas grandesSalsa de tomateTomates cherryQueso mozzarellaJamón curadoAlbahaca frescaOréganoPimientaSal
Elaboración:
Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno.
Cubre cada una con una capa de salsa de tomate.
Corta los tomates en dos y saltealos en la misma sartén de las berenjenas con un poco de aceite y la albahaca picada.
Pon dos o tres tomates en cada berenjena.
Corta el queso mozzarella (mejor con las manos) y reparte por todas las berenjenas.
Espolvorea con orégano
Introduce en el horno hasta que el queso esté gratinado.
Sirve caliente.