Berenjenas rellenas de atún {Reto Color y Sabor de Temporada}

Esta sana verdura está aconsejada para dieta de adelgazamiento por las buenas propiedades que tiene pero si ademas las hacemos con un rico relleno a base de atún ganamos muchas mas propiedades como las que eliminan el colecterol y grasa no deseada. Habrá que tener presente no cargarlas de aceite ya que absorve mucho y haria el efecto contrario. Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de temporada donde podreis ver muchas mas versiones de recetas sanas entrando AQUI. 

Ingredientes: 

• 1 berenjena, 
• 2 latas de atún en aceite de oliva, 
• 1 cebolla, 
• 4 cucharadas de tomate frito,
• Medio pimiento asado,
• 50 gramos de queso rallado para gratinar en el horno, 
• orégano, 
• aceite de oliva,
• sal. 

Elaboración: 

1. Se enciende el horno a 180ºC. 
2. Se cortan las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo se hacen cortes profundos en su carne.
3. Se ponen las mitades en la bandeja de horno, añade un poco de sal a cada mitad y un chorro de aceite. 
4. Se hacen en el horno durante 30 minutos. 
5. Se pica la cebolla muy fina y se fríe hasta dorarla. 
6. Se añade el atún escurrido a la sartén y los pimientos asados troceados. 
7. Se sacan las berenjenas del horno y se le saca toda la carne con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel que debe servir de base. 
8. Se pica bien toda la carne de la berenjena y se añade a la sartén. 
9. Se añade también la salsa de tomate frito y el orégano. 
10. Se rellena las pieles de berenjena con la mezcla, se reparte por encima el queso rallado para gratinar. 
11. Se mete al horno unos 10 minutos a 180ºC. Gratinar unos minutos.

Nos vemos en los proximos retos de: