Hoy, en recetas para niños, un clásico “Berenjenas rellenas de carne”, un plato completo, jugoso con el que conseguimos que los peques tomen verdura sin darse cuenta.
La receta que os presento tiene pequeñas variaciones sobre la receta original, está hecha con carne de pollo y no lleva bechamel (con lo que reducimos el tiempo de preparación). Si quereis podeis ver receta de Berenjenas con carne de ternera aquí.
Ingredientes:
2 berenjenas
300 gramos de carne ternera picada
50 gr de beicon en tiritas
½ cebolla grande
½ pimiento verde
Tomate triturado (de bote)
4 lonchas de queso
Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC.
Mientras, cortamos las berenjenas a lo largo y hacemos cortes profundos en su carne, sin romper la piel de la berenjena.
Ponemos las mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añadimos sal y un chorro de aceite. Metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite doramos el beicon.
Picamos la cebolla y el pimiento muy finos y los añadimos junto el beicon.
Dejar hacer unos minutos hasta que se hablanden.
Cuando las verduras estén listas añadimos la carne picada a la sartén y con una espátula de va desmenuzando mientras se hace.
Salpimentar y añadir el tomate. Dejamos al fuego 10 minutos.
Sacamos del horno ( pasado los 30 minutos) las berenjenas.
Sacamos la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas.
Picamos bien toda la carne de la berenjena y la añadimos a la sartén con la verdura y la carne picada. Mezclamos bien y dejamos 5 minutos más.
Comprobamos el punto de sal.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla, ponemos 1 loncha de queso encima.
Metemos al horno y dejamos 10 minutos a 180ºC.
Los últimos minutos ponemos el grill del horno para que el queso de las berenjenas se dore.
Servir y…. Saborear!!!
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