Berenjenas teriyaki gratinadas

Gracias al huerto ecológico de mi amiga Mari este verano he comido tantas berenjenas que incluso me noto un ligero tono moradito en el rostro y es que si como dice el slogan "somos lo que comemos" sin duda alguna el violeta-morado será mi color esta temporada, si parezco un teletabit!!!! ó mejor dicho "teletubbies", que hay que hablar con propiedad.Que mira que me ha dado juego la dichosa verdurita. Aunque si es verdad que como dicen algunos tiene una sustancia tóxica que llega a ser venenosa en cantidades industriales os aseguro que "me  dan dos telediarios". Bueno, esperemos que no sea así y siga disfrutando de esta delicia. La carne macerada en la salsa teriyaki de Kikkoman ha  resultado un acierto, no os la podéis perder.
Ingredientes:Cuatro berenjenas medianas (ocho mitades).Medio kilo de ternera picada en la máquina.Un puerro.Una cebolla.Una zanahoria.Salsa de tomate casera.Sal/pimienta.Aceite de oliva.Queso rallado(yo usé enmental).Salsa Teriyaki  Kikkoman
Preparación:Ponemos la carne a macerar con un vasito de salsa teriyaki durante toda la noche. Al día siguiente preparamos el relleno de las berenjenas. Primero cocemos las berenjenas en el microondas, para ello las cortamos por la mitad  a lo largo y le realizamos unos cortes en la parte de arriba con un cuchillo para que se hagan mejor en el interior.
Las tapamos y las cocinamos a máxima potencia unos minutos(unos 5 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño), las sacamos y le extraemos la carne.En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté en su punto ponemos a rehogar todas las verduras previamente picadas muy menuditas, cuando estén ligeramente sofritas añadimos la carne picada que había marinado en la salsa teriyaki, la sofreímos bien y la mezclamos bien con la verdura, agregamos la pulpa cocida que habíamos extraído de las berenjenas, volvemos a mezclar y salpimentamos. Por último añadimos la salsa de tomate casera. Rellenamos las berenjenas con la carne y las verduras y cubrimos con abundante queso rallado. Gratinamos en el horno y listo para tomar.
Buen provecho amigos!!!!.