Besan ladoo (bolitas dulces de harina de garbanzos)

Muy curioso este postre de la cocina india, que elaboramos en el último taller de cocina vegetariana. Se trata de unas bolitas dulces elaboradas con harina de garbanzos tostada con mantequilla (o margarina) y especiadas con cardamomo y canela. Se les suele añadir pistachos o almendras picadas, tanto en la masa como para decorarlas.

Para su elaboración se puede utilizar azúcar blanquilla normal o azúcar glas. Personalmente me gusta más con azúcar normal, ya que quedan crujientes, pero a mucha gente le gusta que quede más suave su textura, como sucede con el azúcar glas. Se de una u otra manera, os puedo asegurar que son completamente adictivas.

NOTA: cucharada = 15 ml.; cucharadita = 5 ml.

PREELABORACIÓN:

Picar los pistachos y/o almendras crudos.

ELABORACIÓN:

• Calentar a fuego medio la sartén. Verter la harina de garbanzos y tostarla durante unos 7 u 8 minutos, removiendo la harina para que no se tueste de más en algunas zonas. Cambiará de color y desprenderá un fuerte aroma
• Agregar la margarina (mantequilla o ghee) y remover hasta que quede bien integrada con la harina tostada.
• Apagar el fuego y añadir el azúcar glas, la canela, el cardamomo y los pistachos y/o almendras picados. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
• Dejar que se enfríe un poco.
• Ir tomando pequeñas porciones de la masa e ir formando bolitas de tamaño un poco mayor a una canica.

DECORACIÓN:

Mojar un lado de la bolita en margarina (mantequilla o ghee) y después en pistachos y/o almendras picadas.

Conservar en frío hasta el momento de consumirlo.