Besugo en costra de sal

El besugo es uno de los pescados que se consumen en las festividades en España. Es tradicional comer besugo horneado en miles de formas, según sea la región española.

Hoy la receta de navidad de besugo en costra de sal, un plato delicioso para el almuerzo navideño. La guarnición la dejamos a tu elección, pero la salsa para acompañar al besugo va incluida en la receta.Ingredientes para 4 personas1 besugo1 kgr de sal gordaPara la salsa:1/2 taza de aceite d eoliva1 cucharada de ajo picado1 cucharada de perejil picado1/4 de taza de vinagre de jerezPreparaciónRetira las aletas del pescado y las escamas. Realiza un corte por debajo de la cabeza y retira la panza. Lava y seca el pescado.En una bandeja para horno, coloca una capa de sal gorda y encima el pescado, cubre con la sal y rocía con agua. Lleva a horno de 180º por 45 minutos.Mientras prepara la salsa: en una sartén con Aceite de Oliva saltea el ajo junto con el perejil hasta dorar. Añade el aceite para bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez. Deja que evapore y emulsione.Retira la costra de sal y sirve el pescado en una fuente con la salsa rociada.

Fuente: cocina