Bizcochitos de plátano con canela

Había en casa unos plátanos un poco feos y tenía ganas de algo dulce, así que, encontré esta receta de Óscar Sanz para darles salida. Me encanta todo lo que lleve canela, tanto por su sabor como por su aroma, y ya sé que repetiré estos deliciosos pastelitos que saben a gloria.



Para 16 bizcochitos o magdalenas:

• 2 plátanos maduros
• 80 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 100 mL de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• azúcar glas

Se pone en una sartén la mitad de la mantequilla y se saltean en ella los plátanos pelados y cortados en rodajas. Se añade la canela y se revuelve todo. Se rehogan 2 o 3 minutos más y se retiran del fuego. Se machacan con un tenedor hasta reducirlos a puré.
El resto de la mantequilla se mezcla con el azúcar y el huevo y cuando estén mezclados se añade la leche (del tiempo). Se tamiza la harina con la levadura y la sal y se agrega a la mezcla anterior.

Puré de plátanos y masa sin harina

Por último, se incorpora el plátano y se remueve hasta que quede una masa homogénea. Si se hornea en moldes, se untan con mantequilla y se espolvorean con harina. Si se utilizan cápsulas de magdalena no hace falta engrasarlos ni enharinarlos.
Se llenan hasta la mitad con la masa y se hornean 20 minutos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.
Cuando estén fríos, se desmoldan y se espolvorean con azúcar glas.