Bizcochitos Veganos de Café y Chocolate

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?La mía, para variar rara. Estos días ha estado i madre en casa por lo que no he tenido una rutina, aunque en Instagram he intentado publicar todos los días, además en el trabajo han estado las cosas un poco raras. Qué duro es hacerse adulto, con lo bien que estaba yo el año pasado trabajando con mi hermana y estudiando, aunque tuviera mucho menos tiempo libre.

No me acuerdo si os lo conté en la entrada anterior, pero estoy trabajando en una panadería aunque de dependienta, me han “enseñado” a hornear, y de hecho en una tienda estaba sola y lo hacía yo todo, pero en la que estoy ahora es también degustación, así que aunque no horneo preparo cafés y demás. No es de lo mio mio, pero de momento estoy más o menos contenta y me está dando la oportunidad para ahorrar y sobretodo planear el siguiente paso.

Ahora que ya he terminado los estudios oficiales de pastelería me gustaría hacer algo de pastelería vegana porque como estáis viendo cada vez hay más recetas de este tipo en el blog.

Lo cierto es que hay muy pocas recetas dulces veganas sencillas en castellano así que estoy investigando mucho en blogs americanos para luego adaptarlas a lo que quiero.

Como es el caso de estos pastelitos. ¿Os podéis creer que tenía estos moldes desde antes de abrir el blog y aún no habían aparecido por aquí?

Ingredientes (para 5 tacitas, el tamaño es de muffin pequeño, como cuando usas las capsulas normales)

• 100 ml de agua
• 85 g de azúcar
• 75 g de harina
• 35 g de aceite de oliva suave o girasol
• 25 g de cacao
• 7 ml de vinagre de manzana
• 5 g de café soluble (una cucharadita)
• 4 g de bicarbonato
• Sal

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol mezclamos el agua con el café, el azúcar y el aceite.
• Añadimos el vinagre.
• Incorporamos la harina previamente tamizada con el cacao, el bicarbonato y la sal.
• Repartimos la masa en nuestras cápsulas.
• Horneamos 15 – 20 minutos, hasta que los pinchemos y el palo salga limpio.
• Conservamos en un recipiente hermético.

Feliz semana :)