Bizcocho apto para celíacos.

En la última entrada dedicada a bodegones, os dije que os daría la receta del bizcocho apto para celíacos. No es nada de otro mundo, es solo el clásico bizcocho de yogur pero con cambio de harina.
Siempre me ha gustado hacer bizcochos, no sólo por su sabor, sino también por el aroma que deja en la casa mientras se hornea, y porque me encanta verlo cuando lo saco del horno, tostado y esponjoso.
Pero he aquí que se ha incorporado a nuestras vidas una estupenda jovencita que no puede tomar gluten. ¡Cómo iba a hacer un bizcocho y que no pudiera ni probarlo! Así que empecé a experimentar utilizando harina de maíz en lugar de harina de trigo. Unas veces salió la cosa mejor que otras, pero todas con poco éxito.
Un día vi que vendían harina de arroz, de lo que yo no tenía ni idea. La compré pensando que mezclándola con la de maíz aligeraría la masa. Y así fue. El bizcocho quedó riquísimo.
Receta :

• Un yogur natural o de limón
• Dos yogures de azúcar
• Un yogur y medio de harina de arroz
• Un yogur de harina de maíz
• Un yogur de aceite
• Un sobre de levadura sin gluten
• Tres huevos

Precalienta el horno.
Bate bien los huevos con el azúcar. Añade el yogur. Ahora el aceite. Mezcla las harinas y la levadura y, tamizándolas, añádelas al resto. Bate.

Engrasa un molde, espolvorea un poco de harina. Vuelca el molde para que caiga la harina sobrante. Y llénalo con la mezcla.

Horno encendido arriba y abajo, a unos 160 grados. No lo abras hasta que no veas que el bizcocho está dorado por arriba y por abajo, y entonces mete una aguja para ver si sale limpia y si es así ya está hecho.
Y por último un truquito que he aprendido en el blog La mansión de las ideas. Mete un cacharro con agua en el horno, y te saldrá más esponjoso el bizcocho. www.lamansiondelasideas.com/
  

 
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