Bizcocho Cebra

Bizcocho Cebra 10 noviembre, 2012

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Chocolate, Postres, Tortas, Bizcochos, Ponqués.
Tags: Azúcar, Bizcocho, cacao, Chocolate, Harina, Huevos, Leche, Mantequilla, Ponqué, Torta
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Hoy más que una receta, quiero compartir con ustedes una técnica, y es la preparación del que comúnmente conocemos como bizcocho marmoleado, sólo que en este caso la forma como colocamos la masa de chocolate y vainilla consigue un efecto muy similar a las rayas de una cebra.

Vamos con la receta, espero que les guste!Tiempo de preparación: 2h (poco más de 1h para la preparación, 45min para el horneado)

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 175gr de mantequilla (o margarina)
• 250gr de azucar
• 5 huevos
• 125ml de leche líquida
• 1cdta de polvo de hornear
• 1/2 ctda de sal
• 250 gr de harina de trigo
• 1cdta de extracto de vainilla

Para la masa de chocolate:

• 40gr de cacao en polvo
• 175ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a a180°C, separamos las claras de las yemas y reservamos.

2. En un bowl colocamos la mantequilla y la sal, batimos hasta que adquiera un color blanco.

3. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa, posteriormente agregamos los amarillos de huevo, uno a uno.

4. Agregamos la vainilla.

5. Agregamos la leche de forma alternada con la harina (a la que habremos incorporado ya el polvo de hornear), batimos bien hasta incorporar por completo los ingredientes.

6. En una olla a fuego medio/bajo colocamos los 175ml de leche junto con el cacao y azucar, mezclamos bien y dejamos reposar.

7. Procederemos a batir las claras a punto de suspiro/nieve. Para ello debemos lavar y secar muy bien las varillas de la batidora.

8. Batimos las claras a máxima velocidad hasta que alcancemos el punto de nieve

9. Agregamos las claras a punto de nieve a la masa de bizcocho que hemos preparamos, batimos con una paleta de mano con movimiento envolventes.

10. Separamos la masa en dos porciones de la misma cantidad, a una de ellas agregamos el chocolate que preparamos en el paso 6 y mezclamos bien. Tendremos entonces dos masas, una de mantecado (blanca), una de chocolate (marrón).

11. Enmantequillamos y engrasamos el molde. Yo he usado uno circular de 24cm.

12. Para lograr el efecto de cebra, deberas colocar en el centro del molde una cucharada de masa blanca, justo entima una cucharada de masa de chocolate y así alternadamente, siempre en el centro del molde.

Es importate resaltar que siempre deberás colocar la masa en el centro del molde, a medida que vayas agregándola se irá distribuyendo en el mismo, no lo inclines!

13. Hornea a 175°C durante 40-45min o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga completamente limpio.

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