Hoy cuelgo de nuevo esta receta porque le ha encantado a mi compañera Carlota, y quiere hacérsela a su marido para desayunar.Esto es lo bueno de tener amigas cocinillas que cuando se hace una propuesta, siempre quieren intentarlo. Así que ánimo Carlota, seguro que triunfas. y espero que traigas la prueba el martes o jueves.
Este bizcocho es uno de mis favoritos, porque es de una esponjosidad y textura muy rico esta cubierto cubierto con una deliciosa capa de almendras, mantequilla y azúcar.
Después de mucho investigar, he dado con esta receta magistral, que por supuesto paso a compartir con todos vosotros
La cobertura
-Echamos las almendras en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 4. No deben quedar muy trituradas, pero si lasqueremos algo más pequeñas las trituramos otros 3 segundos, a velocidad 4. Las echamos en un bol grande y reservamos.-Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2
-Terminado este tiempo, lo echamos en el bol con las almendras y reservamos.el bizcocho-Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas.
-Echamos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos, temperatura 37ºy velocidad 4.
-Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
-Añadimos la nata, la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
-Echamos esta mezcla en el molde forrado y metemos al horno a 180º, durante 25 minutos.
-Sacamos del horno y extendemos por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol.
-Volvemos a meter al horno otros 15 minutos, a la misma temperatura.
-Dejamos enfriar sobre una rejilla
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