Bizcocho de Aguacate Vegano

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Por aquí seguimos con calor y además ha sido mi primera semana de vacaciones así que no ha pasado mucho.

Aunque siempre me ha gustado el aguacate no es algo que comiera a menudo y sobretodo lo tomaba a modo de guacamole, pero al empezar a seguir más cuentas de instagram veganas lo he empezado a tomar más a menudo y de más maneras.

Quizás es por que he empezado a seguir varias cuentas de recetas veganas, alimentación saludable y demás así que no sé si os pasará lo mismo. ¿No os da la sensación de que están saliendo muchas cuentas de alimentación que si no sigues lo que ellos dicen que es correcto parece que eres el anticristo? 

No entiendo ese ataque a ciertos alimentos que puede que no sean los más nutritivos y que sabemos que no hay que abusar de ellos. Parece que si tomas harina de trigo eres lo peor de lo peor y ya no hablemos de otros procesados. Cuando llevé a una fiesta este Brownie Cheesecake de Cerveza Negra hubo gente que se sorprendió que llevara algo tan poco saludable siendo vegetariana. 

No sé mientras lleves una dieta saludable no creo que haya problema por comer un dulce de vez en cuando. Creo que estoy divagando un poco, pero es lo que tiene estar de vacaciones que tengo mucho tiempo libre.La receta de hoy es una mezcla de dos y aunque lleva aceite la mayoría de las grasas son del guacate.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 230 g de aguacate (en mi caso dos aguacates medianos)
• 200 ml de leche vegetal (yo uso de almendras sin azúcar añadida)
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite
• 1 sobre de levadura (15 g )

• Precalentamos el horno a 175º.
• Batimos el azúcar con el aceite.
• Añadimos el aguacate aplastado con el tenedor. De esta manera queda algún trocito, si no queréis que se note el aguacate lo podéis batir en una batidora.
• Añadimos la leche y mezclamos bien.
• Por último incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas.
• Horneamos unos 30-40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.
• Dejamos enfriar en el molde 15 minutos antes de desmoldarlo.

Podemos decorarlo con un glaseado. Feliz semana :)