Bizcocho de canela con bananas

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Hoy prepararemos un delicioso bizcocho de canela con bananas, ideal para la merienda o para acompañar una taza de café. También puedes utilizar manzanas o ananá. La elección de las bananas o plátanos es oportuna cuando te tentaste con esa oferta de 3 kilos al precio de 1 y luego ves que inexorablemente maduran sin que nadie pueda llegar a comer tantos plátanos. También para esos casos te recomiendo otras recetas como el p an de plátanos, bananas fritas con coco o helado de bananas.

INGREDIENTES

3 ó 4 bananas
1 taza de azúcar
agua c/n

Bizcocho o bizcochuelo

4 huevos
120 gr de harina
120 gr de azúcar
2 cucharadas de canela

PREPARACIÓN

Untamos con bastante mantequilla un molde de 24 cm de diámetro. Luego ponemos la taza de azúcar en un cazo y cubrimos con agua. Colocamos en el fuego hasta que el almíbar tenga un color dorado rojizo. Inmediatamente vertemos este caramelo en el molde untado con mantequilla y lo repartimos moviendo para cubrir toda la superficie. Luego cortamos las bananas en trocitos de 2 cm y las rociamos con un poco de zumo de limón.

Acomodamos las rodajitas de bananas en el fondo del molde una al lado de la otra .

Antes de ponernos a preparar el bizcocho encendemos el horno a 170 º. Batimos los huevos el azúcar y la canela

Es conveniente que usemos una batidora eléctrica porque deberemos batir la preparación a punto letra entre 5 y 10 minutos.

Duplicará su volumen y podremos escribir una letra en la preparación. También se puede batir a mano pero te llevará por supuesto un poco más de tiempo.

Añadimos el harina.

Mezclamos con movimientos suaves y envolventes con una cuchara de madera, sin batir hasta que esté todo unido.

Vertemos esta preparación sobre las bananas y llevamos al horno durante unos 35 minutos.

Para asegurarnos de la cocción introducimos un cuchillo fino o palillo y deberá salir seco.

Esperamos unos minutos antes de desmoldar. Colocamos un plato sobre los bordes del molde y damos vuelta con un movimiento seguro. Levantamos el molde y ya está.