, kaki, palosanto, persimon, todo viene a ser el mismo fruto, aunque este nombre último sea otra variedad, pero que estando maduro puede hacerse también este rico bizcocho.
Son de aquellos frutos que son poco consumidos, al menos eso creo, sí que en crudo se suele comer pero cocinado poco, al menos en mi zona, así que hay que darle salida.
Una de estas salidas es en forma de bizcocho.
Ingredientes para 6 personas:
Pelar los caquis, sacar la pulpa y triturarla.
Batir los huevos con el azúcar y un poco de ralladura de piel de limón, durante unos 10-12 minutos, ha de quedar una masa blanquecina.
Incorporar el yogur, el aceite y el puré de caqui mezclando bien.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura e ir integrándolo todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Verter en un molde aceitado y enharinado, dar unos golpes para que se reparta bien la masa y hornear en horno precalentado a unos 180º durante unos 50-60 minutos.
Sacar del horno, dejar templar y desmoldar, dejarlo enfriar encima de una rejilla.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y sacar la pulpa de los otros dos caquis, triturar y poner en una recipiente aparte.
** El aceite os lo dejo a vuestro gusto pero a mí personalmente me gusta el aceite de oliva de arbequina virgen extra.
** El molde empleado es de unos 20 cm. de diámetro.
** Horno encendido arriba y abajo y colocar la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.
** Si veis que se tuesta el bizcocho, se cubre con papel de horear o bien con papel de aluminio.
** Comprobar que está cocido el bizcocho introduciendo una brocheta de madera, si sale seca ya estará, si sale con masa pegada dejarlo un poco más.
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