Bizcocho de chocolate blanco y almendras

Ingredientes para un molde de 25x18cm:

• 4 huevos,
• 100gr de mantequilla,
• 120gr de chocolate blanco,
• 100gr de almendra molida,
• 100gr de azúcar moreno,
• 50gr de harina de reposteria,
• 1 cucharadita de levadura química,
• 1 cucharada de esencia de vainilla,
• sal.

Precalentar el horno a 180º.
Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento y después añadimos el chocolate troceado, mezclamos bien hasta que se derrita.
Apartar del fuego añadimos el azúcar moreno y remover, después incorporamos la harina, la levadura, la vainilla, la almendra molida y una pizca de sal.
Separar las claras de las yemas, echamos una pizca de sal a las claras y montamos a punto de nieve, cuando esten listas agregamos las yemas de una en una y mezclamos con suavidad para que no pierda el aire.
Echamos una tercera parte de las claras en el bol de la harina y mezclamos bien con una espatula, luego añadir el resto de las claras y remover con suavidad hasta que se consiga una pasta homogénea.
Volcamos en el mode en el que hemos untado un poco de mantequilla y ehharinado, sacudir el exceso de harina.
Hornear durante 25 minutos, comprobar que está hecho pinchando un palillo en el centro del bizcocho, si sale manchado dejar 5 minutos más.
Una vez fuera del horno dejar enfriar un poco antes de desmoldar, decorar al gusto.