Bizcocho de Chocolate con Cerezas y Harina Teff

Este bizcocho es apto para celiacos, ya que ningún ingrediente lleva gluten. Queda muy jugoso y esponjoso, las cerezas le acompañan en armonía.





INGREDIENTES
200 gr de chocolate con leche, 180 gr de mantequilla sin sal, una pizca de sal, 150 gr de azúcar, 4 huevos, 1 cucharada de miel, 125 gr de harina teff y 90 gr de cerezas deshidratadas.
Azúcar glas.
PREPARACIÓN
Molde 20x20 cm.Precalentar el horno a 180ºC
Picamos muy pequeño las cerezas. Reservamos.En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, llevamos al microondas a intervalos cortos hasta que se derrita. (Cuidado no se queme)Separamos las yemas de las claras.Montamos las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar.En el bol del chocolate añadimos el resto del azúcar, revolvemos, incorporamos las yemas de una en una, la harina teff y las cerezas.Ponemos poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta incorporar bien.Vertemos en el molde y llevamos al horno unos 45-50 minutos.Dejamos enfriar sobre unas rejillas.Desenvolvemos y espolvoreamos con azúcar glas.