Bizcocho de ciruelas y pistachos

Muy fácil de hacer, más rico de comer y apañadísimo para desayunos, meriendas en las que hay hambre o cualquier momento del día en el que te viene ansia de plum cake, porque es un bizcocho tirando a plum cake. 

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina de repostería
• 2 sobres de levadura Royal
• 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
• 150 gr. de pistachos
• 4 huevos
• 50 ml. de aceite de oliva suave
• 100 ml. de leche
• 1 yogur griego natural azucarado

Con un poco de paciencia, quitáis la cáscara a los pistachos y los troceáis.
Cortáis las ciruelas en trozos pequeños.
Tamizáis la harina en un recipiente amplio, le añadís la levadura, las ciruelas pasas y los pistachos, mezcláis.
En otro bol, batís los huevos e incorporáis el azúcar, la leche, el aceite y el yogur. Lo removéis bien para que quede bien mezclado. 
Vertéis poco a poco la mezcla anterior sobre la harina y con unas varillas lo removéis constantemente hasta que quede homogéneo.
Precalentad el horno a 180º.
Forráis un molde de plum cake con papel de horno, vertéis la mezcla y lo metéis en el horno, calor arriba y abajo, durante 40 minutos. Y vigilando, que cada horno tiene su propia personalidad. Si veis que durante el horneado se dora demasiado , lo cubrís con papel de aluminio. Para comprobar si está completamente hecho, podéis pinchar con un palillo largo, si sale limpio es que el bizcocho está listo.
Dejáis que se enfríe y lo desmoldáis, os será muy fácil gracias al papel de horno.Por último, podéis espolvorear azúcar glas por encima. Nosotras esta vez lo hemos dejado desnudito tal y como el horno lo trajo al mundo!