Bizcocho de claras con coco cubierto de chocolate

Pues una vez más una receta que surge de la necesidad de usar ingredientes sobrantes de otras preparaciones.
La crema pastelera que solemos hacer lleva 4 yemas de huevo, con lo que siempre nos encontramos con 4 claras sobrantes, son justo las necesarias para este bizcocho de coco con cobertura de chocolate.
Es un bizcocho muy rico, la combinación del coco y el chocolate es fabulosa.


INGREDIENTES:
4 Claras de huevo (yo uso tamaño L)125 gr de harina120 gr de azúcar glas50 gr de aceite de girasol30 gr de coco.½ sobre de levadura tipo royalUna pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:100 gr de nata del 35%100 gramos de chocolate para postresUna cucharadita de mantequilla

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, engrasamos un molde tipo plum cake.Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, vamos incorporando el azúcar poco a poco, una vez montadas reservamos.
Mezclamos la harina, la levadura y el coco en un cuenco.
Vamos incorporando a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, cuando la tengamos toda incorporada añadimos el aceite y procedemos de la misma forma hasta que esté bien integrado.
Vertemos la preparación en el molde y cocemos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla
Mientras se enfría preparamos la cobertura de chocolate, para ello pondremos en un cazo o en el microondas la nata, cuando esté bien caliente añadimos el chocolate en trocitos pequeños, dejamos un minuto y mezclamos bien, se tiene que derretir todo el chocolate. Una vez listo añadimos la cucharada de mantequilla y volvemos a mezclar. Dejamos que pierda un poco de calor antes de verter sobre el bizcocho.

Decoramos con un poco de coco.