Bizcocho de coco con cubierta de queso al toque de naranja

SIN AZUCAR, CON FRUCTOSA Y AZUCAR INVERTIDO



Ummmmmmmmmmmmm deliciosa verdad. Un bizcocho muy aromático , húmedo y super tierno.
Los ingredientes:
200 gramos de coco rallado3 huevos150 g de harina
80 gramos de fructosa
150 ml de leche
1/2 sobre de levadura
150 gramos de mantequilla1 c.s. de azúcar invertido
Cubierta
50 gramos coco rallado
250 queso crema200 de nata
Azúcar glas, al gusto, yo le he puesto solo 2 c.s.1 cascara entera de naranja rallada muy finitaMontar las claras con la fructosa y reservar.Fundimos la mantequilla y el azúcar invertido, le ponemos las yemas, mezclamos y unimos la leche, le añadimos el el coco, harina con la levadura y la levadura cuando este todo bien unido, mezclamos muy suave las claras, para que no se baje la masa.Untamos un molde con mantequilla y harina, volcamos la masa y lo introducimos al horno precalentado a 180º unos 30 a 35 minutos.Mezclamos los ingredientes de la cubierta y cuando el bizcocho este frió y desmoldado lo cubrimos, el adorno es a elección, yo he intentado hacerlo muy desparejo, casi rustico.