Revista Cocina

Bizcocho de coco, maíz y lima

Por Hierbabuenaypimienta
 Cada dos semanas tengo un lunes más relajado y es cuando aprovecho para ponerme al día en el blog. Hoy  había varias recetas que me gustaban para publicar, pero a final este bizcocho me ha ganado... Bizcocho de coco, maíz y lima
Imagino que son más las ganas de que llegue por fin la primavera a Madrid y es que la combinación tan fresca de este dulce me evoca buen tiempo. Yo, por si es contagioso, os lo dejo y me contáis. Bizcocho de coco, maíz y lima Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (que esté blandita, podéis empomarla)
125 gr de azúcar
3 huevos (yemas y claras por separado)
50 gr de coco rallado
100 gr de maíz en lata escurrido
ralladura de 2 limas
125 gr de harina El Amasadero
8 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Bizcocho de coco, maíz y lima Elaboración:
1.- Podéis ir precalentando ya el horno a 190 ºC.
A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina.
Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 2.- Una vez tenemos la crema, pasamos a ir agregando el resto de ingredientes.
Bizcocho de coco, maíz y lima 3.- Ahora, las yemas, poco a poco y sin dejar de batir. Yo las eché todas en un bol y fui incorporando una a una. Bizcocho de coco, maíz y lima 4.- Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 5.- Y cuando tengamos bien mezcladas las yemas con la crema de mantequilla y azúcar.....
Bizcocho de coco, maíz y lima 6.- Añadimos el coco rallado. Mezclamos
Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 7.- La ralladura de limas
Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 8.- Y el maíz... y mezclamos suavemente para que queden bien repartidos.
Bizcocho de coco, maíz y lima 9.- Reservamos y pasamos a las claras. Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 10.- Montamos las claras a punto de nieve, que queden bien firmes.
Bizcocho de coco, maíz y lima 11.- Para ello, os recomiendo montarlas con una pizca de sal.
Bizcocho de coco, maíz y lima 12.- Mientras montamos las claras, incorporamos la harina a la mezcla que tenemos reservada.
Bizcocho de coco, maíz y lima 13.- Mezclamos lenta y suavemente para no aplastar en exceso los granos de maíz.
Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 14.- Una vez tenemos las claras montadas, las añadiremos a la masa.
Bizcocho de coco, maíz y lima 15.- Ahora se trata de que las claras se bajen lo menos posible...¿el truco? pues la verdad, yo lo hago con movimientos envolventes, de arriba a abajo, girando el bol y, cuando llego arriba, bajo como cortando las claras con la espátula ladeada como si fuese un cuchillo (os he liado, verdad? Bueno, quedaros con movimientos envolventes de arriba hacia abajo y girando el bol). Veréis como la masa se esponja y parece más suave. Bizcocho de coco, maíz y lima Bizcocho de coco, maíz y lima 16.- Ya la tenemos. Engrasamos un molde y espolvoreamos azúcar glass, volcamos el molde para que caiga el exceso (a mí me gusta más que enharinarlo, pero os lo dejo a vuestra elección. También podéis espolvorear azúcar normal). Bizcocho de coco, maíz y lima 17.- Vertemos la masa
Bizcocho de coco, maíz y lima 18.- Y horneamos a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Bizcocho de coco, maíz y lima 19.- Para comprobar que está listo, pincharemos con un palillo en el centro y ya sabéis, si sale seco, estará en su punto. Dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que termine de enfríarse. Bizcocho de coco, maíz y lima  Momento de cortar unas rebanadas y relajarse pensando en la primavera ;)
Bizcocho de coco, maíz y lima  Delicioso!!!! ;D
Bizcocho de coco, maíz y lima

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