Bizcocho de frutas al estilo inglés...vestido de primavera

Estos son los ingredientes:

-120 gr. de mantequilla

- 340 gr. de fruta desecada (yo le puse pasas, dátiles, fresas, cerezas, arándanos y piña deshidratados)

-1 cucharada de bicarbonato

-225 ml. de agua

-1/2 cucharadita de Mixed Spice (clavo molido, canela, nuez moscada, gengibre, coriandro), si no teneis de alguna, no pasa nada.

-1 cucharadita extra de canela

-2 huevos batidos

-240 gr. de harina

-1 cucharadita de levadura

-un pellizco de sal

Así se hace:Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde redondo (el mío era de 20 cm). Poner en un cazo la mantequilla, el agua, la fruta, el bicarbonato y las especias, llevarlo a ebullicion, bajar el fuego y dejarlo algunos minutos, después retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Una vez frío, añadirle los huevos, la harina y la sal, mezclarlo todo bien, verterlo en el molde y hornear más o menos una hora, hasta que al pincharlo con una aguja, èsta salga limpia. Una vez fuera del horno, esperar a que se enfríe un poco para desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la decoración usé pasta laminada, separé 6 trozos que teñi de rojo, rosa, morado, naranja, amarillo y verde. Los fuí extendiendo con el rodillo y cortando con un cortapastas con forma de flor, los puse a secar en un recipiente lleno de harina y cubierto con film de cocina, hundiéndolas por el centro para que quedaran en relieve, las hojas las puse sobre una superficie curva, procurando que no todas cogieran la misma forma.Unté el bizcocho con mermelada, lo cubrí con la pasta laminada blanca y le pegué las flores y las hojas con un poco de goma arábiga mezclada con agua.

Fuente: lolacocina