Bizcocho de frutas escarchadas

Hoy es Halloween y en estas fechas siempre me acuerdo de mi etapa en los Estados Unidos... Tengo tantos recuerdos que aún me parece mentira que ya hayan pasado tres años!!! Cómo pasa el tiempo!!!

Pasé casi 6 meses en Daytona, estudiando en la Universidad donde estudian los futuros astronautas, muchos de los pilotos del ejército, con el Daytona 500 al lado del campus y la playa a un paso de nuestra casa.
La experiencia fue increíble y mi concepción de los Estados Unidos y de los americanos cambió radicalmente. Confieso que, de haber podido, me hubiese quedado encantada allí.
Me hice fan de los cafés para llevar, las cookies, los M&M'S (que no saben igual en España!!!), los granizados de bebidas con burbujas, el eggnot, las cremas para el café, el Nesquik de fresa, las aguas con sabores... Je,je!! No tengo remedio.

Algún día os pondré fotos de la decoración de las casas en Halloween, en Navidad, de la NBA, del Campus y de la playita. Ahh!! Y del wallmart y los mega envases de beens. Allí todo es king size. Ja,ja!!!

Hoy es un día de morriña para mí.

Me quedo recordando aquellos días y os dejo con este delicioso bizcocho. Espero que os guste!!

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur griego
145 gr de mantequilla ablandada
75 gr de azúcar
225 gr de harina
75 gr de almendra en polvo
1 sobre de levadura en polvo
150 gr de frutas escarchadas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1.- Añadimos la mantequilla reblandecida a un bol hondo.

2.- A continuación, el azúcar.

3.- Y mezclamos con la batidora de varillas

4.- Hasta que nos quede una crema suave y homogénea.

5.- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo tras cada huevo y, si añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

6.- Batiremos bien hasta que nos quede una nueva cremita homogénea.

7.- Procedemos, seguidamente, a añadir el yogur griego.

8.- Y la cucharadita de esencia de vainilla.

9.- Batimos de nuevo para integrar todos los ingredientes.

10.- Pasamos ahora a la harina: Mezclamos la harina con la levadura en polvo.

11.- Tamizamos, añadiendo la harina a la mezcla anterior.

12.- Agregamos la almendra en polvo.

13.- Y mezclamos bien, ahora ya con ayuda de una lengua.

14.- Mezclaremos hasta lograr una masa homogénea.

15.- Procedemos a enharinar ligeramente las frutas escarchadas. Eliminando el exceso de harina con ayuda de un colador.

16.- Añadimos las frutas escarchadas a la mezcla anterior.

17.- Y mezclamos bien para que queden repartidas por toda la masa.

18.- Engrasamos y cubrimos con azúcar glass un molde (me gusta muchísmo el toque del azúcar glass al bizcocho, pero podéis enharinarlo).

19.- Vertemos la mezcla en él, e introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 40/45 minutos. Como siempre os digo, controlad el tiempo, pues cada horno es distinto y los tiempos son orientativos.

¿Cómo saber si el bizcocho está listo? Muy fácil, pinchad con un palillo en el centro del bizcocho, pinchando hasta el fondo. Si sale seco, el bizcocho está en su punto.
¿Qué hacer si se está dorando demasiado la capa superior? Fácil también, cubrid la superficie del bizcocho con un poco de papel albal y continuad con el horneado.