Bizcocho de limón con glaseado de semillas de amapola

Llegamos al fin de semana con un riquísimo bizcocho, húmedo, sabroso y con un delicioso toque cítrico que le aporta el limón. Sin duda, un capricho de los que merece la pena darse. Me encanta tener un buen bizcocho casero en casa para alegrar  los desayunos o meriendas, y si a este le aportamos un toque afrutado, mejor que mejor. Este con el punto cítrico del limón seguro que os va a encantar.
INGREDIENTES
200 gr. de harina.
100 gr. de maicena.
1 Sobre de levadura química.
200 gr. de azúcar.
La ralladura de la piel de dos limones.
3 Huevos.
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
120 gr. de leche.
El zumo de un limón.
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glas.
El zumo de 1 limón.
2 Cucharadas de semillas de amapola.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos el monde en el que vamos a hornear nuestro bizcocho. En un cuenco grande mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de los dos limones. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos los huevos uno a uno de forma que queden bien integrados antes de incorporar el siguiente.
2. Añadimos a la mezcla anterior la leche con el zumo de limón y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura y la maicena y lo vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla. Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vertimos en el molde y horneamos durante unos 40 o cuando al pincharlo con un palito metálico, este salga limpio.
3. Mientras se hornea, preparamos el glaseado, para ello, mezclamos en un cuenco el azúcar glas con el zumo de limón y las semillas de amapola, hasta conseguir una mezcla espesa. Una vez listo el bizcocho, dejaremos enfriar sobre una rejilla metálica y coronaremos con el glaseado antes de servir.

Cada vez me gusta más incorporar fruta a los bizcochos y dulces, me encanta la humedad que aportan y el toque refrescante que adquiere la repostería con este tipo de ingredientes, además resulta otra forma de tomar fruta para los que, como yo, no la consumimos con la frecuencia que deberíamos.

Un bizcocho húmedo, con un más que agradable sabor a limón y un glaseado que le aporta una original textura gracias a las semillas de amapola. Sin duda os va a encantar disfrutar de él a la hora de la merienda o para disfrutar de un buen café si tenemos invitados en casa, seguro que van a querer repetir.

Me gusta mucho llevar este tipo de bizcochos con sabores diferentes cuando voy a casa de amigos, intento prepararlos con formas originales y divertidas, como este en forma de girasol que he preparado con el molde Fancy & Functtion de Silikomart, os aseguro que siempre quedan encantados con un buen bizcocho.

He adaptado la receta del blog La Cocina de Morilands, todo un referente para mi a la hora de elaborar dulces, sobre todo sus bizcochos, que me encantan, siempre bonitos y perfectos, así que no dudéis en pasar a echar un vistazo.