Bizcocho de manzana

Los bizcochos con fruta son una maravilla, a mi me encantan, especialmente el de manzana. Éste lleva una buena cantidad de manzana Golden, cuatro piezas grandes y está de autentico vicio.
Muy jugoso, esponjoso, húmedo, no demasiado dulce y sobre todo muy sabroso. Difícil pasar cerca y no probarlo, además es muy pero que muy fácil de hacer, utilizaremos un yogur y el resto de ingredientes los mediremos con el vasito del mismo..

Vamos con la receta :
INGREDIENTES:
1 yogur natural1 vaso de aceite de oliva suave2 vasos sin colmar de azúcar, podemos sustituirlo por azúcar moreno3 vasos de harina3 huevos1 sobre de levadura química (16 gr)Ralladura de 1 limón4 manzanas grandes Golden o las que mas os gusten

PREPARACION :
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
Tamiza la harina junto a la levadura e incorpora en la mezcla anterior. Mezcla unos segundos hasta integrar bien la harina.
Pela las manzanas, corta dos de ellas en cuadrados no muy pequeños y añade a la masa, remueve para repartir bien por toda la masa.
Las otras dos manzanas las cortaremos en gajos no muy finos.
Engrasa un molde y vierte la masa en él. A continuación cubre toda la superficie con los gajos de las dos manzanas restantes. Rocía con azúcar moreno e introduce en el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos.

Transcurrido este tiempo pincha en el centro del bizcocho con una brocheta y si sale limpio, el bizcocho esta listo. Deja enfriar sobre una rejilla, al menos 20 minutos, como tiene mucha fruta es mas delicado de desmoldar.
Si quieres puedes pintar la parte superior del bizcocho con un poco de mermelada de manzana diluida con un poco de agua, esto le aportara brillo.

Y listo a para disfrutarlo. Espero que os guste