Bizcocho de manzana, sidra y canela

Ya se que ganas de encender el horno hay pocas. Pero este bizcocho se hornea en media hora, y el aroma que desprende por toda la casa resucita a un muerto!!. Bueno, y el sabor es una delicia. Yo lo he preparado dos veces esta semana, con eso lo digo todo.
La combinación de la manzana y la canela me gusta mucho. La manzana le aporta una jugosidad increíble y la canela un sabor delicioso. Además la costra que se forma por encima con la mezcla de manzana, azúcar y canela es una auténtica delicia.

Para su elaboración además, he usado uno de los productos que venía en mi caja Degustabox, una sidra orgánica elaborada con manzana verde que le ha dado un punto de sabor muy rico.

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Os cuento cómo se hace, no es nada complicado. Vamos a la receta.
Ingredientes:

100 gr de mantequilla 120 gr de azúcar blanca2 huevos grandes50 gr de azúcar moreno1 cucharadita de canela molida1 manzana (120 gr aproximadamente)200 gr de harina con levadura (tipo bizcochona)120 ml de sidra (Moho green apple organically funky)Las semillas de una vaina de vainillaPreparación:Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.Preparar un molde alargado. Sí el molde no es desmoldable habrá que forrarlo con papel de horno de tal forma que este sobresalga para poder tirar de el para sacar el cake.Tamizar la harina y reservar.Mezclar la canela con el azúcar moreno y reservar.Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños. Reservar.Batir la mantequilla con el azúcar blanco hasta obtener una masa cremosa y blanca.Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adicción.Incorporar la vainilla, podemos usar extracto de vainilla, pasta de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla.Añadir la mitad de la harina, mezclar con una espátula. Incorporar la sidra y mezclar.Añadir el resto de la harina y mezclar.Verter la mitad de esta mezcla en el molde.Poner encima la mitad de las manzanas picadas y espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar moreno y canela.Verter el resto de la mezcla y cubrir con las manzanas y el azúcar con canela restante.Introducir en el horno, en la zona central, durante unos 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.Aclaraciones:*Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: huevos, mantequilla y sidra.*Se puede sustituir la harina con la levadura por harina normal y 1 3/4  cucharaditas de levadura en polvo.*La sidra que he usado es orgánica de manzana verde, se puede sustituir por cualquier otra marca.

*He usado el Duo rectangular desmontable de 24 cm de Lékué que combina silicona y plato de cerámica que permite presentar el bizcocho directamente en la mesa.

*Sí tu molde no es desmontable habrá que forrarlo con papel de horno para que no se pegue y poder sacarlo sin dificultad del molde. Para ello corta dos tiras de papel de horno y colocalas en los dos sentidos del molde, dejando unos que sobresalga unos 5 cm por los lados. Cuando el cake este totalmente frío, tira con cuidado del papel, separa y coloca en la fuente de servir.

*Para esta receta he usado las semillas de una vaina de vainilla pero podemos usar extracto de vainilla o vainilla en pasta. El aroma de vainilla no os lo recomiendo ya que a penas le da sabor a la masa. Tanto la pasta como el extracto lo encontráis por internet, o en tiendas especializadas de repostería. Las vainas de vainilla las tienen en casi todos los supermercados pero donde más baratas las he encontrado ha sido en Lidl.