Bizcocho de manzana y cerezas confitadas

Los viernes por la tarde es un buen día para meterle mano al bizcocho y tener algo rico para el desayuno del sábado y domingo. Y quizás, también para el lunes.Esto de los bizcochos es algo parecido (al menos en mi caso), pero salvando las distancias y las enormes diferencias, como esas reinterpretaciones o variaciones que Picasso hacía de algunas de sus obras. En 1929 “revisitó” el tema de los acróbatas de su "época rosa", pintando seis variaciones sobre el mismo. Pues con los bizcochos lo mismo. Siempre es el mismo –de momento no me atrevo a meterme con otro-, pero cambiando 1, 2 ó 3 ingredientes. Pero la base, idéntica.INGREDIENTES125 gramos de harina.100 gramos de mantequilla.100 gramos de azúcar.2 huevos.1 cucharadita de levadura en polvo.200 gramos de cerezas confitadas.1 manzana Golden.Hojas de chocolate para decorar.PREPARACIÓNBatimos el azúcar y la mantequilla derretida con la minipimer o manualmente con las varillas. Uno a uno le iremos añadiendo los huevos y batiendo.Le incorporaremos a la mezcla la harina previamente tamizada y la almendra rallada. Lo removemos todo bien con la batidora/varillas hasta que veamos que tenemos una mezcla homogénea.Le añadimos las cerezas confitadas. Mezclamos todo bien.Lo ponemos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 170ºC, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 100ºC, y lo dejamos unos 15 minutos aproximadamente.Lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.