Bizcocho de manzana y toffee salado sin gluten

Esta semana, ¡os traigo una receta sin gluten! Un delicioso bizcocho de manzana y toffee salado. La idea de esta receta viene de una que vi en el blog de Postreadicción. La receta era un pastel de manzana y toffee.

Ingredientes:

150g de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido
3 huevos
1/2 sobrecito de levadura sin gluten
125g de maizena
3 cucharadas soperas de aceite
2 manzanas golden (medianas)
toffee salado
1° Precalentamos el horno a 180°C.
2° En un cuenco, mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta obtener una mezcla ligera. Añadimos la vainilla, y mezclamos bien.
3° Mezclamos la maizena y la levadura y espolvoreamos en la mezcla anterior.
4° Batimos hasta que la maizena se incorpore a la mezcla y que no queden grumos.
5° Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.
6° Añadimos los daditos de manzana a nuestra preparación.
7° Vertemos la preparación en un molde engrasado y horneamos entre 40 y 45 minutos.
8° Mientras tanto, vamos preparando nuestro toffee salado cuya receta podéis encontrar aquí.
9° Cuando se saque le bizcocho del horno, lo pinchamos con un cuchillo en varias partes y vertemos el toffee salado caliente encima. De este modo, el interior del bizcocho se empapará de toffee.

Como podéis ver en esta foto, la textura del bizcocho que me ha salido no es la habitual, es decir, no es la textura esponjosa típica de un bizcocho.