Bizcocho de manzana y yogur con almendras

¡Muy buenos días a todos! Regresamos en enero después de pasar unas navidades algo ajetreadas con el trabajo. Los cambios de turno, los horarios y el llegar algo justa para tomar las uvas han hecho que se me hayan pasado las fiestas casi sin darme cuenta. 

Estos primeros días de enero han sido también algo movidos y, mientras planifico las vacaciones, retomo recetas tan ricas como ésta. 

Si tienes pensado hacer el bizcocho de yogur clásico, ése tan jugoso que nos enseñaron nuestras abuelas y que hemos merendado muchas veces, te consejo que no se quede en el bizcocho de medidas que todos conocemos. Podemos enriquecerlo añadiéndole fruta. 

Una de éstas veces, después de comprar una bolsa de manzanas, se me ocuriró añadirle un par al bizcocho que estaba preparando. Siempre me gusta tener algo en la despensa para el desayuno, independientemente de las recetas que voy probando para el blog. 

He de reconocer que esta combinación de manzana con la receta tradicional, añadiéndole un poco de vainilla, da un resultado increíble. Es una combinación muy jugosa y además está delicioso. Luego, si os gustan los frutos secos, podéis añadirle almendras como hice yo...y no olvidéis pintarlo con la mermelada como se hace con las tartas de manzanas...vais a adorar esta receta. 

¡Pasemos a cocina!

Ingredientes: Para molde de 20 cm.
-3 huevos
-200 grs. azúcar
-1 cdta. vainilla en pasta
-1 yogur natural desnatado 
-125 ml aove Sierra Mágina-220 grs. harina
-16 grs. levadura en polvo
-2 manzanas golden
-mermelada de melocotón para pintar- almendras laminadas para decorar
Preparación: En primer lugar, comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que haga una crema. Añadimos la vainilla en pasta.A continuación añadimos el yogur. Integramos bien hasta que esté homogéneo.Luego agregamos el aceite en hilo para crear emulsión y nos quede una masa bien jugosa.Tamizamos la harina junto a la levadura. Vertemos en varios pasos sin dejar de batir, nunca de golpe.

Vertemos la masa en un molde circular de 20 cm. previamente engrasado y con papel vegetal en la base. Pelamos y laminamos las manzanas. Introducimos una parte de las láminas en la masa y las otras las vamos colocando juntas en varias tandas. Añadimos las almendras. Precalentamos el horno a 180 grados.Horneamos 40 minutos. Comprobamos con palillo. Pintamos con la mermelada en caliente. Dejamos enfriar y a disfrutar. Buon appetito!
Una vez servido el bizcocho, lo mejor es conservarlo en un recipiente herméticos unos tres días. Estoy segura que se terminará antes...

¿Qué tal? ¿Te apetece probar esta receta? te aseguro que queda genial para llevar a una reunión de amigos o para nuestro goce del desayuno de diario. Me encantaría ver el resultado si la hacéis en casa o si la versionáis con otra fruta. También podéis consultar la tarta de manzanas clásica si os apetece más la versión postre. 

Por mi parte se viene un año lleno de propuestas y recetas por descubrir. Estoy pendiente de unos retos y colaboraciones que estoy deseando contaros. Espero que estéis llevando un buen mes de enero y que emprendáis alguno de vuestros propósitos. El mío es continuar con esta ventana al mundo que es mi blog, que me aporta muchas cosas positivas y que me brinda la oportunidad de conocer a personas maravillosas. 

Vuelvo pronto con más recetas y os cuento más novedades. 

¡Un abrazo a todos!

Maribel García 🍓🍓🍓