En la huerta de mi padre hay muchos melocotoneros y cuando llega el verano, aprovechamos para hacer toda clase de conservas, como mermeladas, chutneys o melocotón en almíbar.
Pero un buen bizcocho con esta fruta, se convierte en un postre delicioso y super “pellizcable”.
Esos melocotones jugosos, blanditos, dulces, que comienzan a picarse y ponerse feos, son perfectos para aprovecharlos en este tipo de preparaciones. Queda un bizcocho jugoso, húmedo, y esos trocitos de fruta lo hacen muy apetitoso.
Por supuesto, quien dice melocotones, dice manzanas, peras, plátanos, nectarinas, albaricoques, higos o cualquier fruta que empieza a sufrir en el frutero los estragos del calor.
No hay nada más sano que un bizcocho de frutas, para la merienda o desayuno de los niños, aunque ya sé que estás pensando que es la excusa perfecta para prepararlo e hincarle el diente.
Ponte manos a la obra, y prepara este delicioso bizcocho de melocotón para la merienda de hoy. Te aseguro que no va a llegar al desayuno de mañana.
Bizcocho de melocotón, paso a paso
Ingredientes:
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 3 huevos medianos
- 200 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal
- 60 ml de leche
- la ralladura de un limón
- 4 melocotones maduros, o la fruta que tengas a mano
Preparación:
- “Encamisa” un molde, es decir, úntalo con mantequilla o aceite y espolvorea toda la superficie con harina. Quita el exceso poniéndolo boca abajo y dándole unos golpes. De esta forma te aseguras de que no se pegue el bizcocho.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que “blanquee”.
- Ve añadiendo los huevos, uno a uno, es decir, hasta que no hayas integrado el primero no añadas el segundo.
- Incorpora la ralladura de limón.
- Tamiza la harina con la levadura y añádela mientras la bates. Quedará una masa espesa.
- Echa la leche y la sal, y sigue batiendo hasta que estén bien integradas.
- Vuelca la masa en el molde y coloca sobre ella las rodajas o trocitos de la fruta elegida, en este caso, melocotones.
- Puedes espolvorear con almendra en granillo, laminada o coco rallado.
- Hornea unos 50 minutos a 180º. Tu bizcocho estará listo cuando introduzcas una aguja en él, y salga limpia.
- Una vez frío, desmolda y espolvorea con azúcar glass. Verás cómo te lo quitan de las manos. ¡QUE APROVECHE!!
Cuando tengas frutas que comiencen a pasarse y no sepas qué hacer, prueba a hacer estos bizcochos y tartas tan deliciosos:
- Bizcocho de higos
- Bizcocho de manzana jugoso
- Tarta fácil de albaricoques
- Tarta de frambuesas y moras
- Tarta de peras y frutos secos
En mi índice de recetas dulces encontrarás muchas más ideas con frutas, tanto en bizcochos, tartas, helados, incluso bebidas. ¡Una locura!
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