Bizcocho de mermelada

Hoy incorporo una nueva receta de bizcocho al largo repertorio de bizcochos que hay en Cocina de Valen. En esta ocasión se trata de un bizcocho de mermelada.

Queda tan rico, que recién terminó de hornearse desapareció la mitad del bizcocho, y la otra parte tuve que guardarla para poder hacer las fotos al día siguiente que con luz de día las fotos siempre salen mucho mejor.

Queda súper jugoso y con ligero aroma de la mermelada que uses

Con las cantidades de esa receta sale un bizcocho pequeño, para un molde redondo de unos 22cm de diámetro o para un molde alargado de ponqué.

Espero que les guste!

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: muy fácil

Receta de bizcocho de mermelada

Ingredientes

• 2 huevos
• 120gr de aceite de maiz o girasol
• 150gr de azúcar
• 140gr de mermelada. Yo he usado mermelada de fresa, pero puedes usar la que más te guste
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche líquida
• 130gr de harina de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de sal

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180ºC
2. Batimos los huevos hasta que haya duplicado su tamaño
3. Añadimos el azúcar y la meda cucharadita de sal. Seguimos batiendo hasta que tengan una consistencia cremosa
4. Incorporamos poco a poco el aceite, seguimos batiendo
5. Agregamos poco a poco la leche, seguimos batiendo
6. Incorporamos la mermelada, seguimos batiendo
7. Por último, incorporamos la harina y el polvo de hornear. Mezclamos lo justo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo
8. Luego, enmantequillamos y enharinamos un molde. Vertimos la mezcla
9. Por último,horneamos el bizcocho a 170ºC durante 45 min aproximadamente o hasta que a introducir un palillo en el centro, salga limpio

Nota:

A llevar mermelada dentro de la masa, la parte superior tenderá a dorarse muy fácilmente por lo que deberás estar muy atento durante el horneado para evitar que se queme.

Si notas que el bizcocho se está dorando muy rápido, cuando hayan pasado los primeros 30 min de horneado, tapa la parte superior con un poco de papel de aluminio para evitar que se queme, o, si tu horno es con calor arriba y abajo, colócalo solo con calor por la parte de abajo.