Bizcocho de nueces y aceite de oliva

¡Qué ricos son los bizcochos caseros! 
Yo os animo a todos a preparar bizcochos en casa, no suponen apenas trabajo y no comeréis nada mejor,  os lo van a agradecer en vuestros hogares, no me cabe la menor duda, nos ahorraremos un dinerito y tomaremos un dulce sano y de calidad no comparable con nada de lo que podáis encontrar en el mercado.

El bizcocho lleva NUECES DE CALIFORNIA, las nueces nos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, la hipertensión y los niveles de glucosa en sangre, todos factores de riesgo en las enfermedades del corazón, también contiene una cantidad significativa de ácidos grasos Omega 3. El aceite de oliva virgen, he utilizado LA BOELLA, al igual que las nueces reduce el colesterol malo, previene la arteriosclerosis, aporta antioxidantes y entre otros muchos beneficios, favorece el crecimiento óseo, para los peques es importante en la etapa de crecimiento, y para nuestros mayores ayuda a prevenir enfermedades óseas relacionadas con la edad.

Consejos:
1. Siempre insisto en este tema, pero después de hacer muchos bizcochos, estoy convencida de lo importante que es batir bien los huevos con el azúcar, de forma que consigamos una mezcla cremosa y blanquecina, el resultado final será un bizcocho esponjoso y tierno.
2. Para que las nueces no se vayan al fondo del bizcocho las rebozaremos en harina sacudiendo el exceso.

En esta ocasión no he usado levadura de repostería, he vuelto al modo clásico, a los bizcochos de mi madre, que buenos recuerdos, mi madre hacia una coca de muerte y le echaba los papelillos de gaseosa, aún recuerdo la costra de azúcar y canela que se le hacía por arriba, y que se soltaba, a mi me encantaba. Que morriña me entra, como os decía he usado sodas EL VESUBIO, de la empresa Miguel Cano S.L, empresa familiar creada en 1915 y que sigue fabricando de forma tradicional este y otros productos.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
3 huevos
La ralladura de un limón
3 SODAS EL VESUBIO
1 yogur natural
1 vaso de leche (el vaso será el de yogur)
Con la medida del vaso de yogur:
1 y ½ vaso de aceite de oliva virgen LA BOELLA
3 vasos de azúcar
4 y ½ vasos de harina
Nueces de California (la cantidad que os guste)
Un poco de harina para rebozar las nueces

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina, agregamos el aceite, el yogur, el vaso de leche y la ralladura de limón y batimos de nuevo hasta que todo esté integrado. Vamos añadiendo poco a poco la harina y finalmente las sodas el Vesubio.
Engrasamos un molde y vertemos un tercio de la masa, echamos una parte de las nueces enharinadas, pero sacudiendo el exceso de harina, vertemos de nuevo masa tapando las nueces, repetimos esta operación hasta terminar con la masa y las nueces.
Calentamos el horno a 175º y horneamos durante unos 45 minutos.
Y a disfrutar de un rico bizcocho.