Bizcocho de yogur

Este tradicional bizcocho es ideal para el desayuno o la merienda, ahora que ya comienza a hacer fresquito, con un chocolate caliente es una auténtica delicia.  En alguna que otra ocasión lo he rellenado para preparar tartas con él y ha quedado realmente bien.  Esponjoso, suave y tierno, es además uno de los bizcochos más fáciles y rápidos de preparar.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 yogur natural.
- 1 medida del yogur de aceite de oliva suave.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 medidas de yogur de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 1 limón.
- Azúcar glas.
- Harina y mantequilla para el molde.

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Agregamos la ralladura del limón, el yogur y el aceite sin dejar de batir.
- Tamizamos la harina con la levadura y las añadimos a la mezcla anterior, mezclando de forma envolvente.

- Enmatecamos un molde y vertemos la mezcla en él.
- Horneamos durante 40 minutos. Una vez listo, retiramos del horno y dejamos que enfríe.
- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.