Revista Cocina

Bizcocho de zanahoria

Por Isabel57

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Ingredientes para un molde  demontable de 18 cm:
  • 3 huevos,
  • 135gr de harina,
  • 135gr de azúcar moreno,
  • 95gr de aceite de girasol,
  • 150gr de zanahoria,
  • 1 cucharada de canela molida,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla,
  • 12gr de levadura royal,
  • 1/4 de nuez moscada rallada.
Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

Batir los huevos hasta triplicar su volumen y echar el azúcar moreno y  batir.
Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos y triturar con el aceite de girasol, hacerlas un puré.
Echar el puré de zanahorias en un bol y poco a poco añadir los huevos batidos y mezclar de forma envolvente con una espátula y despacio.
Tamizar la harina junto  con la levadura y la canela, rallar la nuez moscada y agregar.
Incorporar la harina a la mezcla de huevos y zanahorias y mezclar de manera envolvente hasta conseguir una masa homogénea.
Untar el molde con un poco de mantequilla y encamisar con harina, escurrir la harina sobrante.
Hornear a 160º durante 35 minutos.Dejar enfriar y desmoldar.

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