Bizcocho de zanahoria y almendra con pasas y nueces

 

 En casa nos encantan los bizcochos de zanahoria, el que hago normalmente es el del Libro de Primrose Bakeryque queda espectacular, en el blog hay unos cuantos más todos con zanahorias, aun así siempre ando buscando nuevas recetas de bizcochos con zanahoria. Esta receta con una pequeña variación es del blog de My Karamelli, no dejéis de pasar a verlo porque es una auténtica pasada, las recetas tienen unas fotos fabulosas y están muy bien explicadas.

La receta original lleva 50 gramos más de nueces y no lleva pasas, pero a nosotros nos encantan las pasas en los bizcochos de zanahoria. Este bizcocho está buenísimo, así que os animo a hacerlo. Sale un gran bizcocho

INGREDIENTES:
260 gr de harina80 gr de harina de almendra1 cucharada de postre de canela (si os gusta mucho podéis poner una y media)3 cucharaditas de las de café de levadura tipo royal1 cucharadita de café de bicarbonato160 gr de azúcar160 gr de azúcar moreno180 ml de aceite de girasol3 huevos tamaño L100 ml de leche200 gr de zanahoria rallada o picada con la picadora muy fina150 gr de nueces en trozos150 de pasas (remojadas durante una hora aprox en ron o vino dulce)1 sobre de azúcar vainilladoLa ralladura de dos naranjas 80 ml de zumo de naranja1 cucharada sopera de cacao en polvoUna pizca de sal

Un molde desmontable de unos 20-23 cm, con papel en la base y las paredes engrasadas.Precalentar el horno a 175º con calor por arriba y por abajoPreparar todos los ingredientes.Batimos los huevos con los azúcares hasta que doblen su volumen, normal, moreno y vainillado. Añadimos el aceite y el zumo de naranja, mezclamos hasta que se integre.Con ayuda de una espátula incorporamos la zanahoria y la ralladura de naranja, mezclamos bien.En un cuenco mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo, tamizamos. Incorporamos la harina de almendra y las nueces troceadas. Con ayuda de la espátula vamos incorporando esta mezcla a la de los huevos hasta que esté bien integrada. Ahora ponemos la leche y volvemos a mezclar, escurrimos las pasas y las incorporamos a la masa, dando unas vueltas para integrar.Vertemos la preparación en el molde y cocemos unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar un rato antes de desmoldar y pasar a una rejilla hasta que esté totalmente frío.En casa nos gusta sin ningún tipo de cobertura, pero se le puede poner una de queso crema. Espero que os guste tanto como a nosotros