Bizcocho de zanahoria y manzana de Mari Carmen

Hoy os presentamos otra aportación de una de nuestras seguidoras a La cajita. Ya han sido varios los seguidores que se han animado a enviarnos sus recetas, algunas con mas fotos y otras con menos, pero no menos importantes, ya que para nosotras cada una de ellas es de agradecer y nos hace tanta ilusión como la anterior.
En este caso se trata de mi cuñada Mª Carmen que ya os presenté en las "Tartas corazón de natillas para dos", este bizcocho es otra de sus especialidades, y después de insistirla muchas veces en que tenía que fotografiar el paso a paso y enviarnos la receta por fin lo conseguí. Seguro que os gustará!!
Aquí va tal y como ella nos la envió:
Ingredientes:
- 1 yogur natural, frutas, limón, al gusto
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina: yo usé 2 de harina integral y una de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- 2 zanahorias tamaño mediano
- 1 manzana
- 1 molde para bizcochos en forma de rosca de unos 26cm. de diámetro, engrasar con mantequilla y espolvorear de harina. 
Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a unos 200 grados.
Batir las yemas, el aceite, el yogur y el azúcar todo junto 10 minutos.

Mientras rallar la zanahoria y cortar la manzana en rodajitas.

Medir la harina mezclar con la levadura, tamizar y añadir el batido, mezclar poco a poco y montar las claras a punto de nieve.

Añadir la zanahoria rallada, y las claras a punto de nieve.

Poner la mitad de la mezcla en el molde, añadir las manzanas rellenando el molde, y cubrir con el resto de la masa.

Temperatura del horno 175 grados 45 minutos, dejar enfriar desmoldar y espolvorear con azucar glas.

Espero que os guste, podemos cambiar la zanahoria, por calabaza.


Esponjoso como el que más, ideal como un buen postre acompañado de un helado ...

O sólo está delicioso...

Gracias Mª Carmen!!