Bizcocho especial de manzana y canela

Un bizcocho delicioso , húmedo , al que el relleno de la mermelada de manzana  le confiere un toque diferente y especial. Muy apropiado en estas fechas otoñales dónde las manzanas cobran protagonismo… Espero que os guste.

Ingredientes :4 huevos250 ml de aceite suave de oliva o de girasol250 g de azúcar6 cdas colmadas de mermelada de manzana Un sobre de levadura química tipo Royal250 g de harina 1 cdita de postre de canela molidaUna pizca de salUna manzana grande         (Mola el cisne , verdad?....

              Es obra de mi chico que tiene
              un arte que no se puede aguantar
              y una paciencia envidiable )

Elaboración :Batimos azúcar y aceite hasta mezclar bien. Incorporamos los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que haya absorviendo el anterior. Agregamos la harina , la canela y la levadura tamizadas junto a la pizca de sal , batiendo justo hasta que esté la masa bien homogeneizada. Engrasamos un molde y forramos con papel de horno. Vertemos la masa en él .Depositamos las cucharadas de mermelada y cubrimos con la manzana en gajos finos.

Al cocer, la mermelada se irá extendiendo , no hace falta mezclarla mas.Introducimos a hornear a 175º (horno previamente caliente) durante 50 – 55 minutos , dependiendo de cada horno . Para saber cuando está una vez pasada la media hora (antes no) se puede ir pinchando con un palito de brocheta, si sale limpio , será señal de que está hecho . Ponemos a calentar dos o tres cdas de mermelada con medio vasito de agua , dejamos hervir y retiramos. Con ello abrillantaremos el bizcocho una vez cocido y fuera del horno.Dejamos enfríar y a disfrutar de él en cualquier momento.