BIZCOCHO GRIEGO y otras disquisiciones

El amor no es racional ni objetivo.
Las filias y las fobias tampoco.
Mi admiración por el mundo griego sigue esa teoría.
Educada en las disciplinas de las  letras, de la  historia y del arte,las culturas clásicas , especialmente, la Grecia clásica, me apasiona desde siempre.
De mi primer y único viaje a Grecia han pasado muchos años pero perviven en mi memoria imágenes imborrables.
La primera vez que subes a la Acrópolis es algo mágico:tanto estudiar basas, fustes y los tres órdenes de capiteles,triglifos y metopas ...y allí estaba todo aquello, realmente existía, jajaja.

Templo de Erecteion con las columnas de las Cariátides.Acrópolis

La ciudad es ya otro cantar;los griegos son caóticos, su personalidad fuertemente mediterránea, más pegada al mundo turco que al italiano o al español, hace que la vida en Atenas haya que tomársela con "filosofía".
Y las islas son un encanto, un paraíso, llenas de historia y de naturaleza en las que el tiempo parece que se detiene.

Puerto de Rethimon-Creta

Hace cinco años, cuando creé el blog, la película Ágora de Alejandro Amenábar acababa de estrenarse;otra vez, me vi imbuida del espíritu del ágora clásica y no dudé en poner el nombre a este cuaderno de recetas.
El Ágora (término griego que significa mercado) era un espacio abierto que funcionaba como plaza pública en las ciudades -estado de la antigua Grecia.
Era un auténtico centro cultural, social, comercial,político y religioso.
El lugar ideal para enseñar,aprender y compartir.
Esta es la descripción que figura en el blog y cuya filosofía comparto totalmente.
Η Αγορά Άντζελες
Siento miedo y, a la vez, abrigo esperanzas porque creo en otro mundo donde las ideas no sean perseguidas, donde las gentes puedan expresarse sin miedo y que pensar de otra forma no sea un delito abominable.
Sueño con un mundo donde el pensamiento sea respetado y las ideas sometidas a discusión.Sueño con un mundo donde el Ágora sea lugar de encuentro, de reunión y debate para quien tenga algo que decir.Sueño con un mundo sin fanatismos donde expresarse libremente sea algo cotidiano.
Sueño con un mundo donde ser diferente no sea delito.
De "El sueño de Hipatia"José Calvo Poyato.Plaza y Janés 2009


Y hoy,más que nunca,toda mi fuerza para el pueblo heleno;para que sepa elegir lo mejor.
En su filosofía somos lo que somos y de ella resurgiremos.
τύχη
Y ya , por fin,la receta,De Jamie Oliver,otro adorado, para que hoy me quede todo bien completito y , desde luego, a mi gusto.

Ingredientes para el bizcocho

120 gr. de azúcar

La ralladura de una naranja
La ralladura de un limón3 huevosUna tarrina de yogur griego sin azúcar50 gr. de almendra molida120 gr. de harina100 ml. de aceite2 cucharaditas de café de levadura de repostería

Ingredientes de la coberturaZumo de una naranjaZumo de medio limónUna cucharada sopera de miel bien colmada100 gr. de pistachos pelados

AdemásUna tarrina o dos de yogur griegoFresas Un chorro de miel


Preparación del bizcocho
Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos y mezclamos hasta lograr una crema.
Añadimos las ralladuras, el aceite,el yogur,la almendra molida,la harina y la levadura y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
También se puede hacer en batidora .
Preparación en thermomix
Empezamos haciendo azúcar glas junto con las ralladuras de los cítricos.
Programamos 30 segundos, velocidad 1-10.
Bajamos los restos de las paredes del vaso.
Ponemos la mariposa,añadimos los huevos y programamos 5 minutos , velocidad 4.Quitamos la mariposa.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la almendra, la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él.
Con el horno precalentado a 180º , horneamos entre 25-30 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos y sacamos del horno.
Preparación de la cobertura y terminación
Tendremos los pistachos limpios de cáscara y piel.
Les pasamos por encima el rodillo de amasar para romperlos un poco.
En un cazo ponemos a calentar los zumos de naranja y limón y la miel.
Sólo debe dar un hervor y añadimos los pistachos.
En el momento de servir,hacemos unos agujeros al bizcocho con un palillo y vertemos sobre él el almíbar de cítricos y miel.
Servimos con yogur griego encima,sobre éste un chorrito fino de miel y unas fresas.

#Notas 

• El bizcocho no debe subir mucho,ha de quedar más bien plano , por eso lleva poco impulsor.
• En realidad estuve tentada a cambiar el nombre de la receta por tarta pero me pareció un tanto petulante por mi parte.
• La cantidad de almíbar parece mucho pero el bizcocho empapa bien y luego quedará jugoso y con más sabor.
• Yo hice el bizcocho el día antes y el almíbar un rato antes de servir.Así el bizcocho se sirve lleno de brillo por encima;más tarde se empapará y no tiene el mismo aspecto.
• Jamie Oliver añade a la masa del bizcocho sémola fina de trigo pero yo no lo hice.
• Sus medidas de los ingredientes también son otras pero yo las divídí,más o menos, a la mitad.

Gracias si habéis llegado hasta aquí.