Este bizcocho es ideal para los que tienen preferencia por los bizcochos jugosos o borrachos, sin embargo no lleva almíbar ni nada que los emborrache.
Lo mejor es que se puede hacer con melocotones del tiempo cuando estemos en temporada y melocotones en almíbar si lo deseamos fuera de temporada.
Para el reto color y sabor de temporada este era el ingrediente que he decidido usar, un ingrediente jugoso y carnoso que hace de cualquier postre una delicia, es de esas frutas que se convierten en principal en cualquier mesa por su sabor, aroma y textura.
La receta es muy sencilla, el jugo de la fruta hace que sea un bizcocho húmedo y agradable de comer.
Bizcocho jugoso de melocotón
Ingredientes:
- 2 melocotones.
- 3 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 1 yogur natural.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 200 gr de harina sin gluten del tipo dolci.
- 1 sobre de levadura química.
- Azúcar glass para decorar.
Elaboración:
Se precalienta el horno mientras se prepara la masa.Se separan las yemas de las claras.
Se mezclan las yemas con el azúcar y se baten bien.
Se incorpora el melocotón pelado y rallado.
Se añade el yogur y el aceite.
Por último se agrega la harina y levadura y se vuelve a batir todo para que quede homogéneo.
Se montan las claras a punto de nieve.Se agregan las claras a la mezcla primera y se remueve con movimientos suaves hasta que esté todo incorporado.
Se vierte todo en un molde engrasado y con un circulo de papel de hornear en el fondo para facilitar el desmoldado.
Se hornea a 180º durante unos 45 minutos o hasta que se vea cuajado en el centro que se puede comprobar pinchando con un palito. Se desmolda cuando esté frío y se decora con azúcar glas al gusto.
Nos vemos en el próximo:
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