Bizcocho ligero de limón

INGREDIENTES
4 huevos
65 gr de harina de maíz (Maicena)
65 gr de harina de trigo.
125 gr de azúcar glass
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
10 gotas de aroma de limón

Ponemos las yemas en un bol con el azúcar,  batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas, habrán aumentado el triple, le añadimos las ralladura de limón y las gotas del aroma de limón.Tamizamos las dos harina juntas, añadimos las harinas tamizadas, a las yemas con el azúcar,  mezclamos bien para que no queden grumos.

Batimos las clara apunto de nieve, con una pizca de sal se mantienen mas firme, y se levantan antes. Le añadimos las clara a las yemas, de dos o tres veces,  con una espátula con movimientos envolvente las mezclamos bien.Vertemos en el molde y  llevamos al horno precalentado a 170º pinchamos antes de sacarlo, si sale la aguja limpia, está cocido, en unos 30 minutos de cuece.

Dejamos enfriar un poco, desmoldamos sobre una rejilla, un bizcocho muy bueno con un intenso sabor a limón y muy esponjoso.Se hace muy rápido, y es un bizcocho de los mas suaves y esponjosos,  espero que os guste, besosAdita