Revista Cocina

Bizcocho sin gluten de dulce de leche y almendras

Por Jac

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS

Ingredientes:

3 huevos

-   90 gramos de azúcar

-   100 gramos de dulce de leche

-   50 ml de aceite de oliva suave

-   75 gramos de mantequilla en pomada

-   125 gramos de fermento láctico o yogur

-   2 gramos de goma xantana

-   15 gramos de levadura química sin gluten

-   130 gramos de harina de almendras

-   70 gramos de harina de arroz

20 gramos de maicena

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRASElaboración:

Precalentar el horno a 180 grados

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.

Añadimos el aceite, la mantequilla en pomada el yogur o fermento láctico y el dulce de leche. Vamos incorporando todo individualmente y vamos mezclando para ir realizando el batido.

La goma xantana la mezclamos con un poco de aceite de girasol.

Agregamos ahora los elementos sólidos: harina de almendras, harina de arroz y maicena. Todo tamizado al igual que la levadura. Seguimos batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa, sin grumos. Incorporar la goma xantana y terminar de mezclarlo bien.

Echar el batido de bizcocho en un molde engrasado y hornear 10 minutos a 180 grados y 35 minutos más a 145 grados.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Montaje del plato:

Cortamos una ración de bizcocho de dulce de leche, acompañamos con unas almendras molidas y un poco de sirope de fresas.

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS


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